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福莱轩是一家咖啡店的名字。或者说曾经是。这样讲，或许表达了一种不情愿，不情愿去猜想甚至承认这是一个过去式。“福莱轩”不过是一个名字，一种指称。我在这里写下的文字，是关于一个人或者几个人的私人史，福莱轩是这段私人史的承载空间，当它关闭以后，不可避免地，在时间上也承担了某种书写。 福莱轩的名字怎么来的，我不知道。若是只听名字，真是一家很难吸引到大学生的咖啡店。我们知道这里，已经是2014年的春天了。在此之前，北师大东南西北的咖啡馆几乎都已经跑个遍。最后，发现了东门过天桥向北五十米的福莱轩。我还记得店里的WiFi名称，叫Nobody Knows。 昏暗慵懒文青气息 当我们尝试用“发现”来描述这一过程 […]
这是咖啡爱好者由来已久的争论：哪种咖啡更好喝，是甜美柔和的阿拉比卡咖啡，还是醒目醇厚的罗布斯塔咖啡？ 来自美国普林斯顿大学野生动物保护协会与威斯康星大学麦迪逊分校的科学家发表于《科学报告》的一项新研究发现，要回答这个问题不妨去问问那些看似不是咖啡爱好者的鸟。 以往的研究证明，“树荫咖啡”，典型的即阿拉比卡，可以庇护相当水平的生物多样状态。但现在的咖啡生产全球性地转向了罗布斯塔咖啡，其采用更加密集的全阳光农业系统。“阳光咖啡”被认为可能给森林野生动物带来有害影响。 普林斯顿大学野生动物保护协会的自然保护科学家Krithi Karanth博士和同事们在印度西高止山地区的咖啡种植园里进行了鸟类多样性 […]
古巴拜教育之赐，缔造了文艺、医学、生化科技研究等卓越成就，古巴政府更特意设立各式各样的奖项刺激劳动力。然而，一谈起古巴的经济，不禁令人摇头叹息。低靡的经济致使古巴人民得忍受低微的工资，入不敷出是人民普遍的生活现象，即使顶着各奖项的光环，依然掩饰不了古巴困顿的经济窘态。 美国对古巴实施了五十多年超过半个世纪的制裁，不但收不到预期效果，反而给了美国和古巴两边有力人士有利可图的机会，他们把货品倒卖，把价钱翻了几番，从中谋取暴利，最终受害的还是古巴老百姓。 美国农民把农作物运到第三国，再以高价卖给古巴政府，古巴政府需要与他们签合约，以西方货币来结算。 还有，古巴设立的CUC外滙 […]
一项小型研究表明，日常喝咖啡的习惯可能比想象的更广泛地影响身体的新陈代谢。 这项研究共对47名成年人进行了研究，结果发现，每天喝4到8杯咖啡的人的血液中含有超过100种代谢物。 这指的是一种广泛的化学物质，在吃或喝之后发生变化。 研究人员说，许多影响都是意料之中的，但也有一些出人意料。 例如，咖啡降低了与内源性大麻素系统相关的某些代谢产物的水平——同样的系统也受到了大麻的影响。研究人员说，这种减少与你服用大麻的情况相反。 这一切意味着什么? 这是不清楚的。 但许多研究发现，喝咖啡的人比不喝咖啡的人患各种疾病的风险更低，这是新工作的首席研究员玛丽莲·科内尔解释说。 可能的好处包括降低帕金森氏症、 […]
他是在一次聚会上认识她的。她相貌出众，妩媚动人，整个聚会期间，她几乎成为所有男士注意的目标。而他却因为太普通，没有引起任何人的注意。聚会结束时，他邀请她去喝咖啡。她感到非常惊讶，可她又不好拒绝他的一片好意，于是便接受了他的邀请。 坐在一家舒适的咖啡馆里，他紧张地说不出话来，让她感到很不舒服。“救救我吧！”她心想，“快让我回家吧！” 就在这时，他转向招待员说：“能给我点盐吗？我要往咖啡里放。” 咖啡馆里的人听到他要盐，感到非常怪异，都把眼光转向他。看到大家都在看他，他的脸一下子红了。但他将盐倒进杯子，用勺子搅了搅，端起来就喝。她好奇地问他，“你怎么养成这样一个习惯？” “我小时候住在海边，”他回 […]
过去8个月饮咖啡的次数是我一生人以来的十多倍。自去年6月认识了Stone Coffee，每隔几日便会去报到。期间去了新加坡3次，每次也会隔日到女婿William介绍的Tiong Hoe Specialty Coffee叹咖啡。台湾饮咖啡文化比香港高得多，去年7月在台北两星期，女儿曾带我们试了两间得奖的咖啡店，真的不错。徒弟仔Teddy见我夫妇二人对咖啡这样有兴趣，10月时帮我们买了一台新款意式家用咖啡机，比我们以前的咖啡机强力得多。另外，两个月前与大师公掹车边跟随Stone Coffee的老板到台北著名严格挑选咖啡豆的挑豆院Naïve Yard咖啡专门店，用了一个下午学习筛选咖啡豆。 频频练习 […]
大年初二，蛮早，还不到开店时间，就有客人进来。我起床起得晚，蓬头垢脸，随便抹一把脸就下楼来接客。来的是一位年轻的男生，和两位女生，也都很年轻。他们说明来意，要买豆子送礼。我很好奇他们是怎么找到Full House的？他们说是看网路有人推荐。我笑说他们很大胆，这么就相信了，不怕被雷到？他们面面相觑，有点不知所措。我心底窃笑，有一点坏。 我问他们要买什么？他们说让我推荐。其实我最害怕这句话，手心手背都是肉，每一支进得了Full House的豆子，都是一时之选，要我在当中挑出一支，其他的总觉得有遗珠之憾。 我问他们有没有预算？ 他们说没关系，反正只送一包，价钱高一点也没关系。 我问了被送的人用什么器 […]
调查发现，3/4澳人每天离开咖啡就不能活。年轻人对咖啡的依赖性更为普遍，1961年至1981年出生居民群体每天早晨喝咖啡的比例为30%，而千禧世代的比例为33%。 据《每日邮报》报道，MCrindle机构调查发现，84%的澳洲居民每周都存在咖啡开销。75%的人每天至少喝一杯咖啡，其中28%的人会喝更多。速溶咖啡的人和喜欢现制浓缩咖啡的人各占一半。 澳洲外带咖啡均价每杯3.54美元，如果每天买一杯咖啡，一年开支接近1,300美元。昆州居民每天咖啡开销总计450万美元，相当于每天卖出126万杯咖啡。 研究人员麦克林德尔（Mark McCrindle）表示：“人们在咖啡上花了 […]
在巴西国内咖啡豆价格高涨多年之后，许多资金充沛的农民已扩大投资种植咖啡豆，但在今年即将收成之际，咖啡豆可望丰收。 然而，供应充沛的展望却导致咖啡豆价格持续走低，期货与选择权部位也显示，咖啡豆价格持续看跌。 彭博资讯报导，巴西是全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产和出口国，在经过四天的田野调查后，当地农民和交易员普遍预估，这个产季咖啡豆将大丰收。米纳斯吉拉斯州农民都乐观看待2018产季产量，因为多数的咖啡树都进入丰收期。 巴西农作预测机构巴西国家商品供应公司（Conab）表示，今年巴西全国的咖啡豆产量（包括罗布斯塔品种）将成长30%至新高纪录。 一名在米纳斯吉拉斯州拥有两座合计面积130公顷阿拉比卡豆农 […]
华尔街日报报导，随着自动化等科技兴起，近年来手冲咖啡已不敌咖啡机，在市场上节节败退。 在加州帕沙迪纳的Philz咖啡店内，一名咖啡师正小心翼翼将泸纸放在容器上，并且加入研磨过的咖啡，然后把热水倒进容器内。他用小汤匙搅拌正在冒泡的咖啡，并且不时与顾客交谈。四分钟后咖啡冲泡完成。 在一里外的Intelligentsia咖啡与茶店内，冲泡一杯研磨咖啡只需不到30秒时间，其间没有咖啡师与顾客的谈笑风生。这家咖啡店还打算重新推出多年前束之高阁、能大量冲泡咖啡的机器。 近十年来手冲咖啡是一些美食咖啡师的重要技能，这种刻意放慢冲泡速度、凸显个人风格的手冲方式，已经成为咖啡手工运动的图腾。如今由于“效率”与“ […]