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澳洲一所大学的研究表示，喜欢黑咖啡的人倾向拥有精神疾病以及施虐狂的个性。这项研究试验了1000名成人，研究人员表示喜欢黑咖啡的人拥有孤芳自赏、充满敌意、精神疾病和施虐狂的人格特质。 他们发现，这种人格特质与黑咖啡和其他较苦的味道有关联，这也许能成为提早发现忧郁症或躁郁症的方式之一。 他们也发现，喜欢“甜一点”的咖啡或口味的人，比较随和且愿意合作。研究中发现的最密切的关系是苦涩食物和虐待狂、将“快乐建立在他人的痛苦上”的特质（真是令人惊讶！）。研究人员没有就此停手，他们后来也发现这样的情况是会与时具进，变得越来越严重的。 好在，研究人员也声明“苦味”是极度主观的，同时他们也无法确定为何“苦味 […]
为了了解牛奶问题，我对康乃尔大学生化系退休教授于一九九〇年出版的《救命饮食》（The China Study）一书中所说，针对反对饮用牛奶的观点认真进行了分析。随后，我又对支持牛奶消费的一派观点作了研究。在这里，我试着把我所了解到的与牛奶有关的知识，作出归纳。 可以说，正反两方有一点是一致的：他们都认为，人类能够消化牛奶是一件“新”事物，它的历史迄今不超过九千年。 再对欧洲出土的九具新石器时代和中石器时代（7800～7200年前）人类骨骼化石的研究过程中，研究者通过基因分析得出结论：这些人尚不具备消化牛奶的能力。在此之前，人类–与其他哺乳动物一样–只能消化母奶。在哺乳期 […]
法国国际癌症研究机构（IARC）之主持人MARK.J.GUNTER，为考证咖啡和死亡之关系，以欧洲10国的市民为对象进行探访及研究工作。这10国为丹麦、法国、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙、瑞典、英国市民，选35岁以上，总数45万1,743人（男性13万662人、女性32万1,081人）在调查当中搜集了学历、吸烟、饮酒等习惯、运动量等相关数据，并依照国别，以生活习惯将其分类为四组人，以完全不喝咖啡到喝最多的人用四级来区分，以喝最多的人一天分的“中央值”，男性为855ml，女性为684ml。 在16.4年的追踪调查当中，有4万1,693人死亡，其中男性1万8,302人、女性2万3,391 […]
咖啡是消费量仅次于茶的饮料，全世界一天要喝掉16亿杯以上的咖啡。 现在经常能看到喝咖啡能够防癌的文章，比如有一个健康科普写手写的《那些广为流传的抗癌方法基本上都是错的》在网上流传甚广，文中在列举了各种错误的抗癌方法后，作者也建议了一些预防癌症的办法，其中一条是喝咖啡，因为据称每天喝咖啡能降低患某些癌症的风险，喝得越多（每天三杯以上），降得越多。据说这是因为咖啡中某种或某些抗氧化物有抗癌效果，与咖啡因无关，因此喝去咖啡因的咖啡也能得到同样的效果。 咖啡真的有这么神奇吗？其实咖啡与癌症的关系，要比人们想象的复杂得多。最初咖啡不仅不被认为能防癌，还被认为能致癌。这主要是因为咖啡含有一些物质在动物实验 […]
“不含酒精,一样能嗨”,继“笑气”之后,近期一种名叫“咔哇”的饮料又在年轻人群体中迅速走红。公安机关检测发现,部分“咔哇”饮料含有国家一类精神管制药品“γ-羟基丁酸”。据报道,记者通过微信公众号搜索“咔哇”,仍然能找到一些售卖该饮料的销售商。 “一瓶饮料’咔哇氿’,让你嗨爆全场”“不含酒精,一样能嗨”,极具魅惑的宣传,特别容易让年轻人跟风尝鲜。据介绍,一次性摄入γ-羟基丁酸,即可引起短暂记忆力丧失及肌无力等症状,达到20-30毫克可引起快速睡眠,达到50毫克会立即导致意识丧失与昏迷,后果不可谓不严重。这种所谓的饮料为何大行其道值得追问。 对问题饮料,必须追索其来路。除了调查生产厂家都是谁,也得 […]
咖啡爱好者日后在美国加州品尝咖啡，可能没喝一口，已给饮品吓怕。 一个非牟利组织要求，咖啡生产商、分销商和零售店发出警告，说明咖啡含有致癌化学物质。它已禀洛杉矶法庭，提出证据。 这场旷日持久的官司周一（9月25日）恢复审讯，原告人指咖啡连锁店星巴克(Starbucks)、括杂货店、零售店等90家公司，未有遵循州法，警示有害化学物品。这些化学物质无处不在，家居产品、职场及环境都有。 争议重点是丙烯醯胺(acrylamide)，那是一种致癌物质，炸薯条之类烹调食品含有丙烯醯胺，咖啡豆在烘烤过程中，也会释出丙烯醯胺。 咖啡业者承认，咖啡含有这种化学物质，但坚称它的含量少，没有危害，喝饮咖啡利多于弊。 […]
名为Death Wish（中译“死亡之愿”或“找死”）的纽约咖啡商，已宣布召回旗下1款咖啡产品，因为它真的有可能让你“找死”！ 美国食品药物管理局（FDA）近期公告，Death Wish自愿回收旗下罐装氮气冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），因该公司发现该产品现行制造过程有产生腊肠杆菌毒素之虞，有造成饮用者感染中毒而致命的可能性。 不过，截至目前为止，并无消费者向FDA回报因饮用这款咖啡而导致身体出现异状。Death Wish创办人Mike Brown为此向消费者致歉，表示这款产品将暂停生产，直到引进其他生产流程取代现行制造方式。 Death Wish以生产咖啡因含量超高的产品闻名，号 […]
咖啡是上班族和学生的“提神恩物”，家用咖啡机亦成为近年热卖的家庭电器。不过，有外国研究指，咖啡机的蒸气令细菌容易滋生，严重者可引致疾病。有医生指，健康人士毋须过分担心，但长期病患者则需要留意。 法国图卢兹大学国立医学院的研究团队在美国期刊《应用与环境微生物学》发表的研究报告指，咖啡机喷出的蒸气提升了室内湿度，造成有利环境供真菌滋生，尤其是在墙壁、墙纸上。 团队研究了几种在家居中、不同种类的真菌所产生的毒素，英国曼彻斯特大学传染病学教授David Denning指，研究显示这些真菌毒素可在空气中找到，通常附在尘埃上。真菌毒素可被人体吸收，对眼、鼻、喉咙、肺部等造成刺激，甚至引致头痛。研究又指，这 […]
研究发现，运动前饮一杯咖啡，不仅能增加15%的热量燃烧，有助减肥瘦身；对于运动场上的表现还有显著的帮助，体能上会有更好的发挥。 美国《Journal of Applied Physiology》杂志曾发表圣保罗大学（University of São Paulo）的研究，建议运动前一小时，喝杯咖啡，会令你身体的能量增加。是次研究对象是40名平日有摄取相若咖啡因习惯的男性单车运动员，把他们分成3组，在禁食之后，让他们在运动前一小时，分别服用400毫克的咖啡因（相等于约4杯咖啡）、安慰剂（placebo）及没进食任何东西，然后让他们踩单车至燃烧450卡路里。结果显示，服用咖啡因的运动员比没有进食咖 […]
日本研究指出，每天摄取咖啡和绿茶就可以预防中风，研究刊登在Ame-rican Heart Association’s journal Stroke（美国心脏协会中风期刊）。日本国立脑心血管中心小久保义弘博士表示，这个研究招募了八万多名男女，年龄层介于45至74岁，调查时间长达13年。 研究中询问他们是否有喝绿茶或是喝咖啡的习惯，得到的所有资讯用来分析饮食习惯与疾病的关联性。研究中已经排除了年龄、性别和生活方式的因素，如吸烟、饮酒、体重和运动。 研究结果发现，每天喝2、3杯绿茶的人与完全不喝绿茶的人比起来，脑中风的风险下降14％；每天喝4杯以上绿茶的人，脑中风风险则更低。 如果以脑出血型的中风来 […]