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1928年8月8日 《申报》刊登《上海珈琲》一文，文章作者称自己在这家咖啡店里遇到了龚冰庐、鲁迅、郁达夫、孟超、潘汉年、叶灵凤等 “今日文艺界上的名人”。见此，郁达夫和鲁迅马上撰文予以澄清。 郁达夫在《语丝》“随感录”栏目发表《革命广告》一文，声明 “这一个不革命的小资产阶级郁达夫……对于奢华费钱的咖啡馆，绝迹不敢进去”。紧跟着郁达夫的短文后面是一则 《鲁迅附记》，附记中写道： 这样的乐园，我是不敢上去的，革命文学家，要年青貌美、齿白唇红，如潘汉年叶灵凤辈，这才是天生的文豪，乐园的材料……即使我要上去，也怕走不到，至多，只能在店后门远处彷徨彷徨，嗅嗅咖啡渣的气息罢了。你看这里面不很有些在前线的 […]
美式咖啡(Americano)与拿铁(Latte)可能是国人最常见的咖啡选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表着咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。 美国是不卖美式咖啡的。用高压蒸气馏出浓缩液的espresso还未流行全美时，美国人最常见的泡咖啡方式是滴滤咖啡。我们在美国电影中常常看到的、在小餐馆中不断滴着咖啡液的咖啡机就是美国人口中的coffee。 美国人生活匆忙，可能因为如此，美国发展出快餐文化；同时，方便的滴滤咖啡也主宰了美国人的生活。这种泡咖啡方式如果没有定时换咖啡粉，口味会被冲得很淡，这可能就是为何现在大家称呼那种用大量水兑一份espresso的咖啡为美式咖啡的原 […]
一座现代而理想的城市，乐意人们去散步它，去表达在它里面生活的样式，也乐意让它的市民不必太费力地便能拥有一条街，那街他每天都乐意去走；一间店，那店他每天都乐意去推开门；一个座位，那位子他每天都乐意去坐上半晌。这并不容易，可没有人知道它不容易。它不张扬它的难得，就静静地让人去走、去坐。这是一座现代而理想的城市温柔的地方。 一个理想的市民，也乐意用心去观看它、去尝试它，心领着它无时无刻发出的邀请，然后终于建立起一个又一个小小的、微不足道却又安静快乐得不得了的，属于自己过生活的格调。 总之，下次会再来 关于台中西区的闲散时光，我有一条从市场到老咖啡馆的故道。 这条故道在依傍着河道的街廓里，能遇见大树与 […]
被称为“黑金产业”的咖啡，全球1年就能够消费5千亿杯！全世界每年约生产84亿公斤的咖啡豆，交易期货量仅次于石油，高过所有的大宗谷物，产值相当惊人。喝咖啡替日常增添咖啡香气，也替味觉感受多了丰富层次，亲自冲杯咖啡，则让生命更多了品味与悠闲。 不过，许多人喝咖啡但不了解咖啡如何生产，常听见“阿拉比卡”、“水洗”，却不知道究竟代表什么意思。专家介绍，在目前的物种分类中，咖啡属植物、约有60多种，但具有经济规模与价值的主要为分别是阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea robusta）这2种。 但在风味比较上，阿拉比卡的醣类与柠檬酸含量多、风味前驱物多，味道较酸且较丰富，；罗 […]
那天上午，正在案头忙碌，窗外传来邻居张姐的喊声：“马先生马先生，您快点您快点！”不知出了什么事，我赶紧开门，只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说：“我煮了海南最好的咖啡，刚刚磨好，您快尝尝！”说着就往我茶杯里倒满，我忙道谢，举杯呷一口，真的浓香润滑、甘甜可口！ 来海南多日，实实在在过了一把咖啡瘾，常常处在氤氲缭绕的咖啡氛围中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、维生素和人体必需微量元素等营养成分。又听说咖啡经高温一煮，产生一种抗氧化物质，还有抗癌、抗衰老、预防心血管疾病之功呢。当地人说，海南咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。慢慢得知，琼岛咖啡主产地在兴隆和澄迈，已有不少著名 […]
咖啡，要在凉的时候喝。 你对我的感觉，请在人静之时慢慢品尝。 很多人都有这样的观念：“喝咖啡要趁热的时候喝”。 以前我也作如是想。但是自从验证了小李告诉我的：“咖啡要等凉了才好喝”，我就开始喜欢上了黑咖啡。 小李经营一家知名的咖啡店，本人更是出了名的咖啡达人，听他谈起咖啡的大江大海，从栽种、烘焙、拍醒咖啡粉、煮咖啡到喝咖啡，可能给三天三夜都止不了他似水龙头的嘴巴。 多年前朋友带我第一次到他店里，我点名要喝“卡布奇诺”，他把眉头一皱说：“那是给小孩子喝的玩意儿。”好似把他的咖啡拿来做卡布奇诺或其他花式咖啡是一种浪费。但是他还是帮我弄了杯加奶的咖啡，另外附了一小杯黑咖啡，要我试试；后来才知道，他店 […]
若问我，为何喜欢喝咖啡，我还真的答不上。 小时候，第一次喝咖啡，是家里泡的，称Kopi，黑黑的咖啡，加入糖搅拌，然后搭配饼干，觉得是绝配享受。一般上，我偶尔会在晚上做这样的事，同学知道后对我说“你这么夜吃饼，还喝咖啡，不怕肥吗？”我心里纳闷，这样的吃法，为何会肥呢？我当下马上回应“不会啊”。 后来，回想同学的疑问，心里感觉奇怪，小学生也会说“不怕肥吗”，这个词，不是成人才会说的吗？ 上了中学，不知道从何开始，不再爱喝Kopi，可能觉得它黑黑的，容易让牙齿变黄，所以，我把它给戒了。 后来，家里开始出现三合一包装的Nescafe，冲出来的咖啡，不黑带奶色，喝起来，人也为之一振，不知不觉，我竟然爱上 […]
在一个悠闲的下午，轻松愉快地呷上一口意大利咖啡，已不是什么时尚追求，而是许多人的生活习惯。咖啡英文是coffee，意大利文是Caffè。意大利咖啡品类繁多，什么Cappuccino（泡沫咖啡）、Caffè Latte（鲜奶咖啡）、Caffè Mocha（摩卡）、Espresso（特浓咖啡）、Macchiato（马琪雅朵），大家都能琅琅上口。每个名字都有一段故事，例如Cappuccino早于20世纪初期已经诞生了，它是在Espresso的基础上倒入以蒸气发泡的牛奶而成，因为它的颜色与当时的方济嘉布遣会（Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum）的修士所穿的深褐色长袍颜色 […]
热爱红茶、也爱咖啡，所以，我的晨饮时光多半是两者交替，有时奶茶、有时拿铁咖啡。但偶而总难免心贪，既馋想咖啡、又难舍红茶──那么，就干脆送做堆，来杯咖啡奶茶吧！ 奶茶＋咖啡，最负盛名当属香港的“鸳鸯”，咖啡、红茶、奶水、糖共冶一杯，既浓甜又喷香、既劲涩又滑醇，从身世到口感滋味都杂揉混融，非常香港特色。年轻时在茶餐厅里一尝便爱上，至今犹然恋念难舍。 只不过，即使一往情深若此，对我而言，这“鸳鸯”却始终纯属茶餐厅饮料；就如同样混血风情洋溢的越南咖啡、马来西亚海南咖啡一样，非得在该地该场域里享用，一旦离了那环境那氛围，便全不是味道。所以，自家炮制，还是全照自家日常习惯规矩来。 而多年反覆试做，发现手法 […]
来来往往于上海与台北之间，很多人问我这“双城”有什么共同之处？大处且不论，我只从小小一杯咖啡说起…… 走在台北大街小巷，咖啡馆星罗棋布，满城飘香，给我留下深刻的印象。难怪人称台湾“一半是海水，一半是咖啡”。上海咖啡馆的密度虽然不及台北，但是在中国大陆所有的城市之中，咖啡馆最多的当首推上海。 一杯咖啡映双城。细细探究上海与台北的咖啡，品味到咖啡之外的历史和文化的滋味。 咖啡起源于西方。据说，在公元六世纪，埃塞俄比亚的牧羊人发现羊吃了一种从树上掉下来的红色浆果，变得很兴奋。于是他们用水煮这种红色浆果，喝了之后个个神清气爽。这红色浆果就是咖啡果。咖啡果里的种子，形状像豆子，被称为咖 […]