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根据彭博软饮数据显示，大宗商品的投资回报率已经创下历史新低！ 在巴西雷亚尔兑美元贬值 20% 和大宗糖价今年大幅下跌 30% 的双重打击下，软商品市场进一步疲软。 不过，伴随着糖和咖啡的投机性净空头仓位接近历史最高点，市场也有随时翻转的可能。 甲之蜜糖，乙之砒霜？咖啡市场发生了什么 作为巴西大宗农产品出口的代表，咖啡和糖价格的任何一点波动都将对该国的经济产生重大影响。 数据显示，大宗糖和咖啡的投机资金净空头部位已经逼近自2006年以来的最高点，且净空头部位的增速还在显著增加。 这似乎在揭示着大空头们在这场“完美风暴”中取得了巨大的胜利。 大空头们收获了“幸福”的果实，市场却走上了愈发疲软之路， […]
想睡的时候来杯咖啡可说提神醒脑，但太多咖啡因可能带给你不良的副作用，甚至伤害健康，引发某些副作用。 1、焦虑 美国国家心理健康研究院建议，容易焦虑的人最好避开咖啡因。原因在于，太多咖啡因可能会让焦虑恶化，剥夺适当的睡眠，或触发你的“逃或打”反应。 2、胃痛 除了吃到坏掉的食物，咖啡也是胃痛的可能原因之一。欧洲科学家发现，咖啡中的特定复合物，会刺激胃部细胞分泌胃酸。吃胃酸中和钙片可以短时间中和胃酸，但如果你怀疑胃痛的元凶是咖啡，最好改变喝咖啡的习惯。 3、心跳加快 喝太多咖啡、摄取过量咖啡因、尼古丁甚至酒精都可能造成心悸，尽管不是每个人都会这样，有些有心脏问题的人或许还是能吸收大量咖啡因却不会有 […]
伊斯兰教祭司不满清真寺空荡荡，咖啡馆却挤满了人。 ——大仲马（Alexandre Dumas） 咖啡的邪恶姐妹 我搭车抵达也门首都萨那（Sana’a）时，已经将近午夜 12点。我对于自己能活下来感到非常庆幸。有一张小纸片被风吹到空旷的广场，上面印着“万岁”。这时车子也停下来了。 司机年幼的儿子问我：“睡觉吗？”他指着街上唯一亮着灯的一户人家。 “是旅馆吗？”我问。男孩点点头。 男孩的父亲戴着有方格图案的阿拉伯头巾，往我这边靠过来，再次向我强调也门确实是首屈一指的观光点。“是的！”我说，然后把车费交给他。司机对我竖起大拇指，接着就在黑夜中轰轰地开走了。 我开始爬上旅馆的楼梯。也门真是最棒的地方吗 […]
一个行业的开创者如何能够在接下来几十年持续保持颠覆者的地位？要想知道这个问题的答案，你可以去问问Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）。这家已有50年历史的咖啡公司如今仍然把握着时尚脉动，努力吸引年轻一代的咖啡达人。 50年前的今天，阿尔弗莱德·Peet’s在加州伯克利创立了第一家Peet’s咖啡店。那是罐装咖啡一统天下的1966年。这位荷兰裔移民开始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆，其馥郁而醇厚的味道在当时的美国市场无出其右。 “精品咖啡运动”就是这样开始的。 今天，Peet’s咖啡面前的最大问题是，如何在忠于品牌特色的同时，继续推动精品咖啡运动的发展。市场对精品咖啡的需求不断增加， […]
韩国食品药品安全处28日表示，将从9月14日起开始实施《儿童饮食安全管理特别法部分修正案》。韩国中小学校园内禁止销售碳酸饮料、乳酸菌饮料、蔬菜汁、果汁等加工饮料成分中咖啡因含量较高的产品。根据新的修正案，校园内的自动贩卖机上也将不再销售咖啡饮料。 从19世纪末的朝鲜时代至今，短短一百多年的时间里，咖啡早已融入到韩国人的生活中，成为了他们生活方式的一个缩影。在首尔很多街区，特别是大学校园附近，咖啡店可以称得上是星罗棋布。 据“2016年韩国咖啡白皮书”显示，76%的韩国人每天平均喝两杯咖啡以上，每10名韩国人中有7人在家煮咖啡喝。韩国人平均每周摄取的咖啡量比泡菜还要多。
曾有学者宣称:“所谓文明，可以说是刺激的连续性增长。” 而被称呼为文明人的人们，为了增加刺激感，无论是在精神层面，或是身体方面都逐渐地走向病态。因此，作为已经异常的人们脱离病态的方法，正是追求其他方面的刺激。……(中略)。 刺激不会消失。……(中略)。从(原本的)刺激往(更新更强烈的) 刺激持续前进之文明人的态度，其实与吗啡瘾者没有差别。亦即，文明人就是中毒之人。正是中了所谓刺激之毒。 上述引文出于日本大坂每日新闻社记者村鸠归之所言，其于1931年出版《カフェー考现学》 著作中，开宗明义地勾勒出近代人享乐与慰安的时代背景。在工业革命后，机械得以替 […]
有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。有机生产体系注重保持土壤肥力，避免水土流失，打造健康的生态环境。 许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。然而，虽然能收获高品质的咖啡，但由于劳动密集型生产的性质，有机种植成本高昂，再加上售价难以提升，种植户一直无法得到与所付出劳动相对应的报酬。 有机种植有时是因经济困难而被迫选择 只有经过有资质的检验机构认证的农场才能称作有机农场。有机农场不能使用化肥，只能用有机肥，比如动物粪便、咖啡果果肉或者混合肥料；也不能使用杀虫剂、杀菌剂、除锈剂来防治植物叶锈病，而应该采用“综合病虫害治理方法”，通过合理施肥、修剪枝叶、营造健康的生态环境，提高农 […]
收获是咖啡种植园的年度大事。平日里，即使是看起来很大的庄园，也不需要太多人手，但到了收获季节，需要的人力会是平时的10倍。中美洲等地区的收获季由北向南蔓延，咖啡采摘工也随之南迁。这种工作的临时性可能会影响咖啡收成的品质，咖啡豆是以高价供给精品市场还是沦落为低价大宗商品，采摘过程是关键性的因素。 咖啡果经过9个月的生长终于成熟，外皮从深绿变为猩红，也叫“樱桃红”。果实含糖量逐渐提高，这一变化虽不可见，却恰恰是判断咖啡果成熟与否的标准。 种植户和采摘工面对的难题是，同一棵树上的果实，成熟度不尽相同，即使是同一根枝条上的果实也有青有熟。而要做出品质稳定的好咖啡，使用的每颗咖啡豆都应该是完全成熟的，因 […]
精品咖啡的内涵，是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员，以找出最顶级的豆子为目标，并且设法在每个阶段，包括从栽种到冲煮，彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比，差异就像澳洲顶级的葛兰许红酒与廉价的无标签杂牌酒，有如天壤之别。 所谓“精品”，不仅仅是行销术语，而是已经成为顶级咖啡的代名词。目前世界各地都成立了专业的精品咖啡协会，进行追踪、测试及制定国际标准等工作。其中美国、澳大利亚、欧洲、日本等地区定期举办比赛、认证课程及研讨会，除了推广，也为“精品”咖啡制定规范标准，使其有所依归。国际级的精品咖啡大赛包含各种专业项目，例如世界杯咖啡调酒大赛（World Coffee in G […]
◆ 对咖啡而言，水是什么？ 咖啡与茶已经成为世界流行的饮品，不仅受到大众喜爱，也深深渗入我们的日常生活中。据说在许多先进国家中，咖啡已经成为一种文化，对生活方式有着直接和间接的影响。虽然在国内还没这么明显，但饮料种类比过去多、萃取方式也更广泛且不断地推陈出新都是事实。 ►►掌握水质才能萃取优质咖啡 为了完整重现咖啡风味，从星巴克这类全球企业到独立咖啡店，其萃取方式大多都是以实用性为主，利用科学方法，尽可能地减少变数，而萃取方式的日益简化，也让咖啡越来越流行。撇开萃取方式及相关变数，在这部分我们会将重点放在水质管理上。 只看用水的话，会发现全世界的原水型态是不一样的，也因此水势必会有所差异。即使 […]