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大正12年9月1日正午，日本京滨一带发生大地震，据粗估全东京受震、火灾烧毁户，占百分之七十以上；受灾人数2,386,740名，占人口约七成六强。震毁、烧毁的剧场、料理店与游廓建物中，知名的帝国剧场、有乐座等剧场，精养轩、阶乐园等料理店，大松阁、同幸乐等旗亭，洲崎、吉原等游廓，皆全灭于此次震灾中。这场酿成巨灾的大地震，令明治末年至大正年间逐渐改正的东京都地貌毁于一夕，却也开启东京都市计划的新契机。新内阁内务大臣兼帝都复兴院总裁后藤新平，针对东京，率先采用欧美最先进的大都会概念之都市复兴计划。台湾受日本都市计划的影响，在1930年代后也展开新概念的都市计划，宽阔的干道、公园道及大型公园设施的设置， […]
有一种人注定与咖啡无缘，就是喝了咖啡会心有悸动的人。 我就是这种人。一喝咖啡，我心头就顿时小鹿乱撞，无法平静。然而这样的我，却总仍在心悸的当下，一口一口任咖啡在我口中融化。巴哈（Johann Sebastian Bach)曾在他的《咖啡清唱剧》中透过一位父亲(Schledrian)对年轻女儿(Lieschen)嗜饮咖啡的训诫，描绘了人们冒着生命危险也要拥抱咖啡的执迷。但巴哈或许忽略了人们在享受眼前那杯既爱且恨的咖啡时，所同时饮下的，当下咖啡屋时空的人间光影、记忆刻痕和浮世情怀。我必须坦承，我执着于探访各式各样的咖啡屋，和邂逅那其中风情万种的迷离咖啡香，更甚于爱咖啡本身。 诗人波尔嘉 […]
马克杯在日常生活中相当通俗，它的名称众所周知，来自英文名字 Mug，最常看到出现在咖啡店，后来一些餐厅或是饮料店也使用它装热饮。马克杯的外型是圆柱形或者是类似圆柱形，一边带有半环状的手把，市面上各种材料都有，包括登山用的钢杯、海鲜浓汤用的陶制汤杯、最为普及的瓷杯，甚至有喝啤酒的玻璃杯，漱口用的塑胶杯等，都可见到圆柱的造型。由于市面所见的马克杯相当普遍，造型也有各种变化，因此引起笔者的好奇，想要一探究竟。 马克杯起源有多种说法，有一说大约在新石器时代，在中国与日本都有发现。但是第一个用陶土制的圆柱体造型的杯体，并没有手把，推测那些出土的用具，不见得是盛水或盛酒器，只能说是盛液体用的，疑似为仪式中 […]
巴特列（Aida Batlle）在萨尔瓦多圣安娜火山周围山岭里的家庭农场种植咖啡。就像之前的几代农民一样，她对咖啡豆的外壳几乎没有什么有效利用，所以她会把它们变成便宜的肥料，或者更常见的是将它们当垃圾倒掉。然后有一天，当她经过一些在阳光下被晒干的这些外壳时，她闻到了一种好闻的气味：芙蓉和其他花的香味。她说，她开始明白，自己长期以来当作垃圾的东西或许可以产生一些价值。于是，她用热水浸泡了一些外壳，然后尝了一口。“我马上开始打电话给顾客，让他们尝试下，”她说道。 十多年后，更广为人知的咖啡外壳名称“咖啡果肉”（cascara）迎来了自己的时代。星巴克（Starbucks）最近在美国和加拿大推出了多 […]
随着环保意识抬头，现在有越来越国家实施限塑政策。澳洲科学家最近更成功想出一种方法，将咖啡渣转变制成咖啡杯，让咖啡残渣能回收再利用。 综合报导指出，澳洲人每年消费60亿杯的咖啡，每年产生近3000吨的咖啡渣，通常有93%的废料最终都进入垃圾场。不过澳洲麦觉理大学（Macquarie University）的科学家们最近却想出能将咖啡渣转变制成咖啡杯的方法，团队顺利将咖啡渣中最丰富的甘露糖（mannose）转化成乳酸，而乳酸就可以用于制造生物可分解的塑胶，然后做成环保咖啡杯。 而且这种用咖啡渣转变成的可分解塑胶不只能用来做杯子，还能做成各式用品，用途从装饮料的容器、堆肥袋等生活用品，到医疗手术的缝 […]
杰．索瑞森（Jay Sorensen）是美国波特兰的房产中介，1991年他送女儿上学后，开车到快餐店的得来速买咖啡。他接过咖啡，因为太烫，失手把热咖啡翻倒在大腿上。在狼狈中，他冒出一个主意，如果能发明一个“隔热杯”，哇，那一定会赚翻！ 他说做就做，动手做了各种杯型，实验各种材料。从失败中发现一个问题，要隔热，材质就得“厚”；杯子厚，就没法堆叠。既占空间又很难运送。他想到不该只想做“主角”，可以做“配角”，为杯子做“袖子”。他发现硬纸板的隔热效果不错，因为纸的表面有凹凸浮雕压纹，有空间可以隔热。他以此灵感设计出凹凸压纹“波浪”型纸板，花了一万五千美元，做了十万个杯套。像个手环可以套住杯子，取名“ […]
狗狗、猫咪咖啡厅都已经不稀奇，近年来南韩兴起一股动物咖啡厅热潮，举凡浣熊、狐獴、小袋鼠等野生动物，都成为游客拍照把玩的对象。 “好可爱喔！”“好疗愈喔！”的呼声在动物咖啡厅里此起彼落，然而对野生动物而言，这一切可能带来与人类完全相反的感受。 动物学者忧心指出，将天性野生的动物豢养在受限空间里，已是错误之举，而游客为了拍照强迫牠们做出各种动作、周遭的拥挤与吵杂声，都为动物带来极大压力，不少游客观察到咖啡厅里的动物经常做出来回踱步举动，便是压力下的行为之一。 过度光亮、无法休息，加上游客为了乐趣与拍照的不停喂养，对动物的心理身理健康皆是隐忧；业者无法确保哪天会不会发生动物失控伤人或互伤的意外，经常 […]
旅途中经过一处咖啡树林，他宛如虔诚的教徒一样摘取咖啡果实补充身体养分，发现这种果实可以让头脑灵活、清醒，精神充足地完成传教使命。——纳吉姆·阿丁·阿盖兹（Najm al-Din al-Ghazzi，1570～1651） 海上旅程 早上，我从马达的引擎声中惊醒。吉布提已经不见踪影，从栏杆看过去，只看见蓝绿色的海洋与一层又一层的白浪，天空像是一面碎掉的镜子，看起来风暴好像还没有结束。其他人将携带的物品全都移到船尾，我决定还是待在原来的位置比较安全。 突然一个巨浪打过船头，把我弄得全身湿淋淋。不久又是一个接一个浪花不断地打过来。当我要换位置时，发现甲板开始倾斜，约有 20度。这时我们的船“卡希德号” […]
先前暴雨引发洪水、土石流，使得印度南部咖啡产地大片咖啡树林受损，可能导致印度下一产季的咖啡产量降到21年来最低水准。 印度南部是亚洲第三大咖啡产区，国营的咖啡局原本预期，在10月起的生产年度，产量可达31.6万公吨。现在受到水患影响，产量估计将会比此数减少25%，创下1997/98年度以来的最低纪录。 印度减产或许可以改善咖啡在国际商品市场的价格，因为印度生产的咖啡超过70%是供出口。 阿拉比卡咖啡豆行情本周稍早跌到近12年来新低，24日上扬了0.9%；罗布斯塔咖啡豆价格也涨了0.6%。不过今年来，阿拉比卡咖啡豆价格还是跌了将近19%，罗布斯塔跌幅也有10%。 南印度咖啡产销协会主席南卡班（A […]
你会喝不含咖啡因的咖啡吗？一些人会坚定地回答：“永远不会！”而另一些人则不想（或者不能）摄入咖啡中的咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，不同的人对咖啡因的耐受力不同。有些人哪怕喝很淡的茶水，都会有很大反应，有些人爱喝咖啡，但是如果喝的时间比较晚，会影响睡眠（这是正常的生理反应，因为咖啡因可以在人体内滞留几个小时）。 20世纪20年代英国，脱因咖啡的先驱——HAG咖啡，投放了一则广告，宣称“从此不再神经过敏”。 完整的咖啡风味不能少了咖啡因 去除咖啡里的咖啡因有什么损失呢？不只是失掉了刺激神经的效果。咖啡因作为一种生物碱，带有苦味，这种苦味对咖啡树来说是天然的驱虫剂，也是咖啡风味谱的一部分，这一 […]