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开往黑泵咖啡馆的那路地铁是又老又旧的，经过了罗莎·卢森堡广场站。这个将近有一百年历史的地铁站，坐落在原来东柏林的地下，纪念与列宁同时代的著名德国社会主义者、国际共产主义运动的著名活动家罗莎·卢森堡夫人。地铁站的墙壁上，有她的大幅肖像，她有一张德国人苦苦思索着的脸。 经过亚历山大广场站，那是原来东柏林著名的广场，离开不远，就是马克思恩格斯广场。在广场的中央，竖立着社会主义奠基人的铜像。马克思若有所思地坐着，恩格斯若有所思地站着。凡是到那里去看他们的游客，总会站到马克思和恩格斯中间去，拍一张“马克思、恩格斯与我”的照片。到了20世纪90年代，站在革命导师中间的人，脸上的笑容里总能看到一点悻悻然，无 […]
杰贝兹伯恩斯是烘豆界的先驱，他在1864年推出改良款工业用烘豆机，从此改变了商业咖啡的生产模式。即便如此，他也不全然反对自家烘焙，还说生平喝过最美味的咖啡就出自手动爆米花机之手。 与机器烘焙相比，手工烘焙需时约10至20分钟，虽然容易产生熟度不均，豆色深浅不一等问题，但风味往往更为醇厚。 醉心于此的玩家们发明了各式各样创意烘法，即使没有笨重又昂贵的专业机种也能烘出好豆子。那些有心踏足烘豆世界的咖啡爱好者，不妨先在家里试试身手。 烤箱或许是最简便的方法，你只须准备一个烤面包或披萨用的平底网洞烤盘，以及火力精确可靠的一般烤箱。如果没有网洞烤盘，可以拿一般方形烤盘钻几个小洞代替，这样做的用意在于使豆 […]
约莫自2013年开始，有一种咖啡，号称能帮你减重，改善心理与生理的表现，还能帮助提高IQ。它在美国名人圈被广为宣传推广之后，已经席卷世界一段时间，而这种高脂高卡路里的饮料，就叫做防弹咖啡（Bulletproof Coffee）。 灵感来自西藏酥油茶 这种咖啡是前硅谷电脑工程师与生物骇客 (biohacker) 戴夫·阿斯普雷 (Dave Asprey)所研发推出的。他在2004年去了一趟尼泊尔和西藏，在高海拔的地区待了一段时间，身染高山症的他当时觉得非常疲倦与无力，不过当他喝到酥油茶之后，他说：“我精神焕发、充满能量，不再被高山症所折磨。我意识到，这种饮料肯定有某种神奇的力量。”回到美国之后， […]
随着岁月的流逝，父母的年老和离去，以及马来西亚传统咖啡店冲茶老手越来越少，有些美好往事已经难以追回。 牛油加央面包、生熟蛋和味道浓厚的美禄西茶，都是每一间传统的吸引顾客主要饮食。 传统咖啡店，各有自己吸引老顾客的风味。每一天，市民都会自动地到他们喜爱的茶室去用餐和喝茶，人人早上有早上的家人好友，下午有下午的群体，风雨不改。 咖啡店经营者和老顾客熟络，什么玩笑都可以 开，顾客对茶水食物有怨言，也可以直话直说， 不必担心会被骂。人多茶水食物没来，多番催 促，店东也不会对你怎样。 传统咖啡店里没有冷气，只有吊扇和壁扇，但是在大热天里，老顾客也照样坐在店里和老朋友谈天说地。游子假日回乡时，不到他们在大 […]
经最新统计，2017年全年，外高桥保税区进境咖啡生豆共计216批，货值近3000万美元。进口批次较去年同期上升150%。其中经过现场采样、过筛、剖检后截获到检疫性有害昆虫“咖啡果小蠹”216批，检疫批次截获率达到100%，其他还截获有烟草甲、盲蝽科、果蝇科、螟蛾科等。这也是目前保税区检验检疫部门历史上在同类商品中连续截获检疫性有害生物的最高记录。 外高桥保税区入境咖啡生豆产地来自于世界三大主要咖啡栽培生长地区——非洲、印度尼西亚及中南美洲，包括肯尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、巴拿马、尼加拉瓜、危地马拉、美国、哥斯达黎加、乌干达、印度尼西亚、越南、澳大利亚及香港等国家或地区。以哥伦比亚、巴西 […]
据美国《神经学》杂志1月３日发表的一项新研究称，即便与正常人摄入一样多的咖啡因，帕金森病患者血液里的咖啡因水平远远低于常人。 咖啡因是茶和咖啡中的一种中枢神经兴奋剂成分。鉴于先前研究显示咖啡因可降低帕金森病风险，日本顺天堂大学研究人员检测了108名平均病史在6年的帕金森病患者与31名健康同龄人，并对比他们血液中咖啡因的水平和人体代谢咖啡因后11种副产物的水平。 结果显示，在研究对象的咖啡因摄入水平相当于平均每天喝两杯咖啡的情况下，帕金森患者组血液咖啡因水平为每毫升2.4皮摩尔，而正常人组为每毫升7.9皮摩尔；帕金森患者的血液中，11种咖啡因代谢副产物中的9种水平显著较低。 研 […]
伦敦人热爱咖啡的习惯，可能悄悄变成守护大自然的途径，英国新创公司 Bio-bean 投入余 4 年时间研究，将咖啡渣转化成再生能源，并将从咖啡渣提炼的油与传统柴油做结合，成为各种车辆的燃料。 根据 Bio-bean 资料，伦敦人平均每天喝 2.3 杯咖啡，一年会制造 20 万吨含有大量矿物质的咖啡渣，公司由此看到具有潜力的生物燃料，在壳牌公司 (Royal Dutch Shell) 技术与资金支援下，进行研发。 Bio-bean 从伦敦各咖啡厅收集咖啡渣，然后送往附近的工厂进行提炼。创办人 Arthur Kay 表示：“与其将几万吨的咖啡渣送往垃圾掩埋场，然后让它们产生甲烷和二氧化碳，我们收集 […]
英国议会的跨党派环境审计委员会，建议对一次性咖啡杯收取费用，以鼓励回收再利用、减少浪费以及维护环境，特别点名如星巴克与 Costa Coffee 等大型咖啡零售商，希望他们能跟随政府脚步。 咖啡店在英国随处可见，市场正急速扩充，英国每年制造 3 万吨的咖啡杯废弃物，而每 400 个纸杯，约只有 1 个会被回收，咖啡杯内部有塑料包覆，让回收过程变得更复杂。 委员会主席 Mary Creagh 表示，英国需要开始一个回收革命，人民每年扔掉 25 亿个一次性咖啡杯，可以绕地球 5.5 圈，咖啡纸杯被回收的量微乎其微，每天大概有 50 万个杯子被当垃圾丢弃。 委员会认为，消费者对于杯子需收取额外费用会 […]
据联合国智财权组织的资料，如果你喝的是超市买来的速溶咖啡，产地咖啡农一磅可以赚到9.4元（人民币，下同），烘培的品牌业者则可赚进26.65元。 如果你是到连锁咖啡店里购买现冲的咖啡，通常这里的咖啡豆都会强调符合公平贸易，或是有永续认证，因此咖啡农可以赚两倍，大约一磅19元人民币，店家则卖56元左右。 但若是你去欧美近几年窜起，全球各地也逐渐流行的所谓的精品咖啡店（artisan coffee）消费，那么咖啡农收入就瞬间暴增为25元，当然，负责烘培和冲泡的店家也可以卖出更好的价格，一磅咖啡超过110元。 对老一辈消费者来说，一磅咖啡110元简直是天价，说什么也大概也不会去喝那种贵东西。但时代在变 […]
早晨总需要一杯咖啡，每次喝咖啡，我都会有一个在心中的小仪式。每喝下一口，我都会祈祷自己会再清醒一点，又或者更有智慧一点。我对咖啡有一点迷信，我相信这神奇的饮料会为人带来一些灵感和领悟，只要每天可以来一点咖啡，我的那一天就会有好开始。 今天也不例外，我当然也为自己弄了一杯我最爱的黑咖啡来开始一天。 弄好咖啡，坐下来准备要工作之前，我喝下一天的第一口咖啡。放下杯子时，突然间脑海出现一阵闪电。我问自己，要是刚刚放下这杯咖啡的时候弄翻了，然后将我这个小迷信倾泻满地，那么这一天我要怎么过？不知道为什么，那一刻有很大的感觉。第一，觉得翻泻的饮料很难清理；第二，觉得这些一切都不能执着。没有第一点的感觉，就不 […]