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是否听别人说过眼前这支咖啡带有淡淡的“浆果味”，实际喝了一口却发现味道就和普通咖啡没两样？ 千万别沮丧，也别太早对第三波咖啡风潮的魅力失去信心，因为这类独特的形容方式其来有自，并非商人的行销花招。 不含任何添加物的纯饮可以喝出豆子的天然风味，虽然加奶或甚至加糖，搭配某些味道较浓郁的咖啡（尤其是意式浓缩）效果相得益彰，但若肯放开心胸，尝试毫无外来杂味干扰的黑咖啡，你会发现看似无奇的咖啡豆，风味竟然如此多变，对黑咖啡的印象也会从此彻底改观。 不过，咖啡和葡萄酒一样，随着产地与处理方式不同，味道也会截然不同。只有多多练习，才能学会辨识各种复杂的咖啡风味。 咖啡杯测是一门专业技术，烘豆商及买家借由尝味 […]
电脑安全专家经常提醒大家公用wifi危机四伏，少用为妙。除了容易被黑客偷取个人资料，原来还会不知不觉间做了虚拟货币矿工。 英国广播公司报道，阿根廷布宜诺斯艾利斯一家连锁咖啡店提供的wifi就出现这个问题。一位美国科技安全专家早前在咖啡店登入wifi服务时有10秒延误，觉得奇怪，于是翻查wifi网页原始码，发现一个用来“挖掘”虚拟货币的代码。 这个恶意程序虽然不会偷取用户私隐资料，但会令电脑进行大量运算，解答数学难题去获取比特币及门罗币。受害者除了被人利用来赚大钱而不自知，电脑亦很可能因负荷不到大量运算而死机。 这位专家在Twitter公开问题后，涉事的星巴克回应指，已即时移除问题代码，强调对事 […]
韩国首尔市政府官员近日表示，市政府已修订法令，禁止民众手握外带咖啡杯搭乘公车，要让公车运输更为安全并减少纠纷案件。 韩联社报导，这项法令授权公车司机阻止携有外带饮料杯、气味浓烈或容弄脏环境食品的乘客上车，因为这些饮料或食物被视为可能危害到其他乘客安全。 首尔议员Yoo Kwang-sang表示，随着外带咖啡的风潮盛行，民众把手上的热饮或盛装冰淇淋的杯子打翻的情况愈来愈多，“我们见到许多纠纷是关于不小心把咖啡或其他饮料外带杯打翻。为了防范这类纠纷发生，有必要增修规定”。 来源：经济日报 撰稿：叶亭均
美国研究人员发现，同不喝茶的人相比，每天喝一杯含咖啡因热茶的人，患青光眼的几率低了74%。 美国加利福尼亚大学研究人员，对1600名男女展开的调查显示，尽管喝咖啡的人比喝茶的人要多，但每天喝含咖啡因热茶的人，患青光眼的风险却更低，这一发现也适用于吸烟人士和糖尿病患者。 有趣的是，尽管喝含咖啡因热茶和青光眼风险降低之间存在联系，但不含咖啡因的茶和青光眼风险却不存在相似的关系。 一种可能的解释是，含咖啡因的茶，比不含咖啡因的茶，存在更多抗氧化剂。而茶也含有黄酮类化合物，这些植物化合物具有抗炎和抗氧化的特性，可以保护眼睛和周围的神经。 至于冰茶为何缺乏保护作用，则可能是因为接受调查的男女，经常饮用冰 […]
一八八一年，巴黎“黑猫夜总会”(Le Chat Noir)在蒙马特小丘上开张，灯火辉煌。 过着波西米亚夜生活的“黑猫”桀傲不驯，在此川流不息的艺文创作者包括年轻而尚未成名的毕卡索、忧郁而右耳仍健在的梵高，薄绿色的苦艾酒热吻创作者的血管，舞台表演与美学的议论炽烈，召唤众人的缪斯女神，新的艺术流派遂在黑猫眼底风生水起，如花粉传播般飘散在欧洲大陆。 无独有偶，从十九世纪末一直到一九四八年共产党接管布拉格之前，当地咖啡馆扮演的角色相当类似于巴黎左岸的“黑猫”，具备沙龙、夜总会、艺文具乐部的多重功能，捷克知识分子与艺文人士长期在咖啡馆看戏、朗读、辩论，甚至跳舞。之后在政府思想控制最严苛的那些年，幸存的咖 […]
韩国有这么一家24小时不上锁，随时欢迎旅人走进来歇脚的咖啡馆，让来到这儿的人们喝杯暖和的咖啡，沉淀自己。店里没有服务员也没有店长，一且全由客人自己沏茶、倒咖啡及清洗餐具，离开后想给多少钱就给多少钱，全凭客人心意，开店至今已有12年时光了。 根据脸书专页《一条YIT》介绍，位于韩国济州岛的这家无人咖啡馆名叫“五月的花”，已经65岁的店主李炳形回忆表示，自己是个喜爱旅行的人，记得有次旅行途中想来一杯咖啡，但身上没钱，“这时我就想说，要是有一间咖啡馆能够提供一杯免费的咖啡，等下次我有钱的时候，再来付钱就好了。”就是这样一个念头，让他决定开了一间这样的咖啡馆。 李炳形表示虽然还是有不少不付钱的客人，但 […]
拿铁咖啡（caffè latte），泛指由热鲜奶和浓缩咖啡所冲泡，是一种颇受欢迎的意式咖啡。把鲜奶倒入咖啡杯时，咖啡师通过手腕些微的动作便能在杯中的奶泡上画出各种图案（拉花，Latte Art）。 制作拿铁咖啡有个常识，如果想制作一杯漂亮的拿铁咖啡，应该把牛奶倒入意式浓缩咖啡中，而不是反过来。但是反过来会发生啥事呢？这会做出另外一种拿铁咖啡：分层拿铁咖啡（layered latte）。要制造分层拿铁咖啡，就是把意式浓缩咖啡倒入一杯牛奶。 美国俄勒冈州波特兰的一位退休工程师 Bob Fankhauser 意外地在家中创造出自己的分层拿铁咖啡，并且想知道为什么这些漂亮的分层会形成。Fankhaus […]
中国咖啡消费市场还是处女地？商机巨大吗？在台系、韩系咖啡店相继清场退出后，虽然还是有人前仆后继，研究机构指出，大陆咖啡消费市场已现饱和。 业内机构统计，近几年来中国咖啡店数量呈爆发趋势，到2016年上半年，总量超过10万家。下半年就出现集中关店潮，全年关店1万4561家，接近15%。其中不乏咖啡之翼、太平洋咖啡、西九巷、雕刻时光等局部关店的行业明星。 没关店的也是在艰难度日。在咖啡店密度最大的城市厦门，超过2000家店中真正盈利的不足3成；杭州则是三成盈利，三成亏损。 分析认为，同质化严重、咖啡品质不高是主因。但进一步分析发现，过度饱和才是一切问题的根源。 已跻身咖啡消费大国的韩国，人口有50 […]
咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随着收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口和入口国参与并制定了“国际咖啡协议”（International Coffee Agreement），以配额来稳定市场供应。 公平贸易的诞生，源自教会或慈善组织对发展中国家手工艺品的推广。参与公平贸易咖啡，农民必须先付款取得认证，并加入认可的合作社，以若干环保形式生产，才可受到每磅1.4美元（约11港元）的底价保障。合作社会将部分收入用于产区的社区建设，提升农民的生活水平。 然而，自第三浪潮席卷全球，咖啡市场的金字塔里，多了一个称为“精品”的级别。加上以“盲测” […]
公元5世纪，非洲有位名叫卡迪的老牧羊人，总觉得自己的羊群最近有点怪异；怎会经常兴奋又活泼的模样？老牧羊人决定跟随羊只们进入Kaffa山林去看个究竟。原来，羊咩咩们都喜欢咀嚼一种植物的果子；它深红带黑，长得像颗小汤圆。其实，这种树身板直的野生果树，自然的生长在亚热带丛林之间，遍地都是；显然似乎不需要太阳直射光线，却最好是生长在1000米以上的海拔上。老牧羊人从树上采了一颗熟透果实一试；薄薄果肉带甘甜，不过里边有两颗种子，挺硬的，咬不开。他心嘀咕着“这果实虽没什么特别，不过精神有点为之一振！” 不久后，一场野火让老牧羊人更加确信自己的臆测；那些果实被烧焦后的香浓味真令人快意身心，倦意全消，感觉真有 […]