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泰国曼谷一只长尾小猕猴偷喝游客的咖啡，结果过量竟昏倒长达10小时。 据镜报报导，日前在曼谷滨水区一只6个月大的小猕猴，看到游客挂在单车上的冰咖啡，竟跳上去偷喝了几口，结果咖啡因过量导致昏迷。 随后兽医到场为他急救后，并将他送至兽医院安置，所幸在隔日凌晨3点已恢复意识，之后再观察几个小时后便将他放回野外。 而当地动物保护组织也提醒民众，不要喂食野生动物，更呼吁猕猴们应只吃水果及蔬菜，勿喂食加工食品等人类所吃的食物给猕猴们。 来源：镜报
国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）月报将截至9月的2016/17年度全球咖啡市场供需从短缺119万包修正为过剩238万包（每包60公斤），主要因为成员国更新数据，全球咖啡产量的预估上调357万包至1.574亿包的影响。另一方面，全球咖啡需求量的预估则是维持在1.551亿包不变。这也是全球咖啡市场在经历连续两年的供给短缺之后，首度出现供给过剩。 报告指出，新开始的2017/18年度，全球咖啡市场的供给将相当充裕。除了上年度的产量上修之外，2015/16年度的短缺预估也下修68.8万包至322万包，2014/15年度的短缺预估下修31.5万 […]
“它拥有超丰富果香，有时我觉得就好像在吃泡泡糖，独特的香气带有樱桃﹑草莓﹑葡萄﹑蓝莓﹑覆盆子味道，同时还有硬核水果的热带风情，有一刹会有凤梨的气味飘过，又有人说带有淡淡茉莉花香，它游走于香甜与微酸之间，太多独特的风味了！”这么复杂独特的味道就是指今年以601元（美元，下同）一磅成交的全球最贵咖啡豆翡翠庄园艺妓601（Esmeralda Geisha 601）。 位于南加州兰丘库卡蒙卡市（Rancho Cucamonga）的Klatch Coffee，老板Mike Perry可以说是咖啡猎人，经常游世界各地采购不同的咖啡豆。 他解释，艺妓咖啡豆是来自埃塞俄比亚，后来有农夫引进哥斯达黎加再流入巴拿 […]
我从马德里一路北上，去西班牙苍翠多雨的北方海岸线旅行。 公路上的光景日益地斑驳和阴沉下来，乡村带有美丽鸟巢的天主教堂也一座比一座老旧，有些干脆破旧得只剩下一面完整的墙。穿着黑衣的老人，坐在那里一动不动，头上戴着海明威也戴的黑色贝雷帽，这才知道这是当时参加西班牙内战时，海明威从巴斯克学去的装束。 渐渐地，能看见一些荒凉而寂静的海湾，紧紧靠在蓝色大海边上。这一地区说的是一种非常古老的语言，叫巴斯克语。据说这里是整个西班牙最古老的地区。 渐渐地，就开始看见一些匆忙而激越的大字写在路边，那是埃塔在号召巴斯克说巴斯克语的人民从西班牙独立出去。 埃塔（ETA）是西班牙北部的一个独立组织，当时它无法杀掉佛朗 […]
吉蒂坐在铺着亚麻桌布的桌子前，黄昏的阳光穿过窗外的婆娑树叶，在灰砖的地面上撒下一片斑驳日影，好像旧时光又回来了，仿佛这个叫“时光”的咖啡屋真的是从前的大学图书馆，她在等的人，一会儿就慌张张地出现了，他打趣她不占个没太阳不刺眼睛的好位置，而她，嗔怪他来晚了…… 吉蒂想，希望这回是同一个频道的人，而不是那些令人失望的家伙——暗示自己其实有两套房的社区公务员，自顾自聊生意的宾馆小老板……还有一次，有个声称自己是程序员的，其实是天天窝在家打游戏的啃老宅男，还有个自称是某技术学院教授的，去了趟洗手间，桌上的手机就抽风似地闪烁着“老婆”二字，谴责那个不在的人没及时接电话…… 她等的人进来了，穿着类似户外队 […]
为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一，无论何时品尝都是如此可口呢？是因为咖啡师技巧纯熟？还是因为咖啡馆湿度保持的好？其实都不是！是因为每一次咖啡的萃取都精准到位。 什么是咖啡萃取？ 咖啡萃取即将咖啡中最平衡、最精华的口味萃取出来。原则上讲，萃取得太快或时间太短，咖啡的萃取将不够充分，口感偏薄，味道偏酸；太慢或时间太长，咖啡会过度萃取，味道偏苦，带有金属味。 对于每一种咖啡或拼配咖啡，我们都应找到最佳平衡点，以让咖啡中的甜味、平衡感和酸度达到最佳状态。 配方意义何在？ 你不可能品尝每一杯咖啡，因此配方可以帮助你更好地进行校准。 制定咖啡配方，你需要测量3组数据： 1.滤碗中的咖啡粉重 2. […]
在埃塞俄比亚喝过咖啡后，就会觉得在其他国家喝的，就是逊了一筹；体验过他们的咖啡礼仪后，就会对喝咖啡有另一个新态度和要求。 他们的咖啡礼仪并非什么隆重事，纯粹以社交联谊为目的，一般在客人或邻居到访时举行，由家中女士轮流主持，小孩大多不喝咖啡，很少参与其中。 咖啡礼仪由台前点着香薰炉开始，市场上有专卖香薰的店，混合各式木材再喷上香精，一包卖约十比尔，足够三、四次礼仪用。 香薰燃烧的同时，女主人会在另一个炭炉上烘焙咖啡豆，埃塞俄比亚的咖啡之所以好喝，分野就在于新鲜烘焙。女主人把烘焙好的咖啡豆拿到客人前，先来一个嗅觉享受。然后现场把咖啡豆磨粉，放入黏土制的咖啡壶中，加入生水，在炭炉上煮咖啡。 配合咖啡 […]
二○○八年，我和Chee前往哥本哈根WBC世界咖啡大赛，替好友加油助阵，看见了来自世界各地的高手们。能够亲眼见到这些以往只能在网络或论坛“阅读”的明星咖啡师，我的内心受到极大震撼，有种如梦似幻的感觉。世界级比赛与国家级比赛完全不同，整体赛事的精采度、紧凑节奏都难以言喻！ 是咖啡因作祟吗？当明星咖啡师从我面前走过时，我发现他们的头上有光环、身边有粉红泡泡环绕……我感觉全身细胞颤抖，眼泪都快飙出来了！ “我要参加WBC世界咖啡大赛！有朝一日，我要和他们一起站上那个舞台！” 说完，Chee定定地看着我，她的脸上浮现三个字：“不、会、吧！” 因为这股冲动，这份憧憬，开启了为期七年的征服咖啡冠军旅程。而 […]
“听觉”这是品咖啡的过程中最少用到的感官。不过要注意的是，在充满扰人声音的嘈杂环境里想作出正确判断，可能很快就导致感官疲劳。噪音本身会影响我们的专注力，而在品咖啡时，显然全副心思都应该集中于杯中的咖啡。 视觉是我们理解世界主要运用的感官，而品咖啡时必然会受到咖啡的外观所影响。在这个阶段我们真正要留意的是咖啡表面的泡沫“克立玛”，因为这层泡沫提供了重要资讯，可以看出冲煮咖啡的技巧有多高明。 泡沫不但是意式浓缩咖啡的特色，也能保存杯中咖啡的香气，避免香气飘散到空气中流失。因此，这层泡沫的作用就像是某种保护层。泡沫的色泽从深褐色到淡棕色不等，甚至还带有泛红色调。而所谓的虎斑，也就是泡沫上的深色条纹， […]
法国一家连锁咖啡店可以免费吃喝，只要“买时间”就好了。这家名叫Anticafé的咖啡连锁店内与人们常见的咖啡馆内部环境不同，更有居家环境的感觉，再加上丰富而且清新的色彩，让人待在里面很舒适。 顾客们进店时打卡记录下进店的时间，然后可以免费喝咖啡、茶和各种饮料，自助各种饼干、蛋糕、水果、奶酪等甜咸食品，还可以使用免费无线网，就像在自家客厅里与朋友们聚会聊天或者进行团队工作，出门的时候再打卡按照停留的时间付费。咖啡店甚至还准备了图版游戏和书籍，供顾客消遣。 那么时间的费用是多少呢？1个小时5欧元，一天（5个小时以上）24欧元，一个月240欧元。还可以免费注册为会员，然后享受减价优惠，1个小时的费用 […]