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好一段时间后，我带着紧张的心情来到瓜地马拉城。 当时，超过一千五百名来自世界各地的咖啡种植者、出口商及专业人士群聚于此，共赴2010年世界咖啡大会。此会议每五年才举办一次。会场盛况空前，来自四大洲最顶级的咖啡香气弥漫充斥整个展览会场。这绝对是咖啡爱好者在梦中才会出现的场景。 整座大厅里的咖啡商彼此交换名片、笔记，与老友叙旧，并分享他们到地球另一角的咖啡农场远征（称为“寻找原产地”）的故事。咖啡因催化的愉悦感，消费者越来越买单。随着市场需求增加，咖啡的价格也逐渐回稳，这趋势在发展中国家特别明显。这个大厅多少反应出美国各大城市的现况，和以往相较，精品咖啡的品质更好、更便宜，也更容易取得；曾经一度难 […]
万达正在公开叫板迪士尼；优步投入20亿美元对抗滴滴出行；阿迪达斯同李宁和安踏的战争已经持续多年；苹果正在和中国多家冉冉升起的竞争对手（华为、oppo等等）博弈。有一个现象总会在中国发生：一家成功的国际公司势必引发国内市场的激烈竞争。 那么，为什么星巴克在中国就没有强有力的竞争对手呢？过去几个月来，我一直向别人请教这个问题，但却没有得到好的答案。这很奇怪。 星巴克自1999年起进军中国市场，迄今为止已经拥有大约2400家的门店。多年以来，它们几乎占据了中国零售咖啡业的大部分市场份额。星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨最近还宣布，每年要增开500家新门店。这将使星巴克到2020年在中国拥有5000家门 […]
外观和味道是咖啡，但原料却是百分之百日本青森县产的大蒜。该县南部町的下平米纪智（74岁）开发的“大蒜咖啡”今年1月发售以来成为话题。下平表示：“这可能是世界首创。因为不含咖啡因，所以适合想在晚上喝咖啡的人以及孕妇饮用。” 共同社报道，以前在青森县八户市经营咖啡店的下平在大约30年前因专心接待客人，烧焦了牛排和大蒜。当他用汤匙碾碎烧得焦黑的大蒜冲入热水饮用后，吃惊地发现有“像咖啡那样”的苦味。 下平退休后“想让更多人知道”大蒜咖啡的味道，为实现商品化而反复进行了研究。他调整烤制方式和温度，经反复摸索终于在约5年前制成满意的“咖啡”。方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以较低温度烤至 […]
西方人在提到他们的日常饮料时，有一句俏皮话形容咖啡应有的面貌说，它应该“黝黑如暗夜，炙热如地狱，甜蜜如爱情。”这里说的是，当咖啡烹煮调理恰适时，水热、色黑、味甜，缺一不可；当然，如果你不加糖，那咖啡也至少应该“苦涩如失恋”。但这句俏皮话显然是不够的，咖啡固然应该黑热甜美，我们之所以喝它，却还因为我们相信它能在身上起某种作用。 1970年，国学大师钱穆先生接受当时台湾成功大学罗云平校长的邀请，专程南下在台南一连演讲四场，学院内外听众踊跃，蔚为盛况。那四场演讲后来整理成《史学导言》一种，是钱穆先生论治史一本饶富趣味的通俗之作。在演讲之中，钱穆先生竟然出人意表地举了一个咖啡的例子（汉学大师不说茶，倒 […]
在两边都是咖啡树的羊肠小径中穿梭，咖啡树下开满了非洲凤仙花。路面上长满了青苔的郊山步道，滑了几交之后，终于走到满山咖啡园的最深处，在海拔七百公尺的浅山地带，霍然出现一个开满莲花的天然涌泉，当地人称为“天池”。因为是雨季满水位，水里充满了鱼、青蛙、蝌蚪、莲花，空中也穿梭着各式各样的野鸟，松鼠在树与树之间忙碌地跳跃着。 “这是一个古老火山口涌出泉水所形成的池子。” 被这么一提醒， 我长久的疑惑突然得到了解答。从日据时代起，北投、阳明山、关子岭、四重溪就同时榜上有名的并列为台湾四大温泉，其中关子岭的泥浆温泉，根据我地理老师的朋友说，就是属于新第三纪沉积岩层在触口断层附近的温泉。 “原来天池是火山口啊 […]
乌干达的咖啡生产量在世界排名第八，跟秘鲁不相上下，在非洲排名第二，仅次于衣索比亚。每一年，乌干达通常可产出300万到400万袋60公斤重的咖啡，只占了全球产量的2-3%，远少于巴西（5500万袋）或越南（2500万袋）等生产大国。乌干达农民种植的品种主要是罗巴斯塔（Robusta），这种咖啡的品质较差，通常用于商业量产，例如Folgers咖啡，而不是拿来卖给讲究的咖啡行家。 然而，在过去一个世纪里，咖啡已晋升为乌干达国内最重要和最有价值的产业，价值超过四亿美元。咖啡占乌干达全国的出口营收的20%，乌干达咖啡总会（Uganda Coffee Federation）估计，1/5的乌干达人，大概有8 […]
山姆・马萨（Sam Massa）不喝咖啡。和许多乌干达人一样，他比较喜欢喝加了奶的调味茶。另外也和许多乌干达人一样，他说：“我们是咖啡的一部分，咖啡存在我们的血液里。” 马萨住在横跨乌干达和肯亚边界一座死火山的山顶上，咖啡树林中央的泥砖小屋就是他家。这里的一些树是他的曾祖父在一百多年前栽种的。马萨的祖先和他一样都是咖啡农，他每年的收入几乎都来自咖啡豆，这些咖啡豆最后做成了美国和其他遥远国家的人所喝的咖啡。 这个地方是东非最古老和最受尊崇的咖啡生产区之一。空气清新又凉爽，山坡随处可见绵延的景致和闪耀的瀑布。但是，这座山即将有麻烦了。事实上，麻烦已经来到马萨门前。 乌干达一向有两个雨季，在3~5月 […]
日本京都有许多二战后成立的老咖啡店，被称为吃茶店，六十年来不曾改变面貌，成为观光杂志时常介绍的景点。上门光顾的，除了偶尔来吃茶的在地老士绅老淑女，更多的是上门拍照的观光客。 在京都住下一段时日，上述的老吃茶店也从一开始的新奇迷人，变得刻意无趣。 它们总让我感到不自然，像是刻意把时钟发条拔了，卖弄自己的历史风情。我想寻求一种“本格”真切的历史感，一种京都旧时光的舒适感，所以总是偏爱“老铺”（老店）；但老咖啡店也得像老朋友，可以敞开心胸以真面目示人才好。 因为这种追求，我曾跟着同研究室的马来西亚同学小晖，在天黑之后，像是找寻宝物般来到四.木屋町，为的是一家从来没人听过的老吃茶店。 “那家店，和《神 […]
日本群马县有一间人气咖啡店，店长是一名患有阿斯伯格综合征的15岁少年，曾经因为有“发展障碍”而辍学的他，现在善用他极度敏感的嗅觉与味觉，专心烘焙出美味的咖啡豆。 这一家咖啡店的传单上写着，“把我做得到的事，变成了只有我能做到的事”，而随后他的背景故事被媒体报导，感动了许多民众。 根据《livedoor news》报导，患有阿斯伯格综合征的岩野响，从小因其固执且敏感的个性，一直都无法融入其他同学的圈子，升国中后更是开始拒绝去上学。然而，被诊断有“发展障碍”的他，也一度到特殊教育机构上课，但还是找不出一条“适合”自己的路。 不过，岩野响辍学后待在家里的这段时间，他的父母也发现了，儿子拥有一些异于常 […]
与其说咖啡是一种农产品，还不如说是一种生活方式，来得更加贴切。而这种生活唯一的追求，来自自我超越；唯一的成功，则是变成一个比过去的自己更好的人。 不是我要说，但陈得实在是西拉雅数一数二“龟毛”的男人。 我们遇到的第一天，在关子岭，刚好聊到咖啡，他立刻说：“要不然明天我请你们喝咖啡吧！” 这种话，台北人常听，听完就算了，谁也不会当真。 没想到隔天早上八、九点，他真的来了，不只从家里带了豆子跟壶来煮咖啡，还带了十几套全新的咖啡杯，不只有杯子、还有盘子，一人一组。 “陈大哥！你怎么连杯子都带来了？我们用自己的保温杯或纸杯就好了啊！”我们忍不住惊讶地说。 “那不行，”陈得笑了，“我的咖啡必须要用我特别 […]