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西元17世纪期间，延续了16世纪最后期“旧大陆”与“新大陆”之间的“哥伦布大交换”，原本膨胀的欧洲经济开始陷入收缩的转换期。又正逢自秘鲁、墨西哥流入的银矿大幅减少，欧洲经济的成长出现停摆。 此时期，欧洲不仅盛行“新大陆”的食材栽培，同时为供应欧洲市场的需求，“新大陆”也出现栽种商品作物的大农场，促使咖啡、砂糖等欧洲人奢求的商品大量流入欧洲。由于这些殖民地得以栽种多种欧洲难以栽培的作物，众多崭新的食材不断涌入欧洲人的餐桌，仿佛也预告着全球化的来到。 西元17世纪，以贸易为优先的重商主义政策挂帅，欧洲各国竞相扩大交易版图，其中位居绝对优势的则是新兴商业国荷兰。荷兰在荷兰独立战争（西元1568～16 […]
工作忙碌或心情烦闷之际，来两片巧克力，精神和心情仿佛瞬间好了起来。香甜滑顺的巧克力，入口即化，大人小孩都难以抵挡其诱惑。巧克力起源于南美洲，传到中美洲后成了阿兹提克人心目中“众神的食物”，现在则成了全世界的“爱情魔药”。越来越多研究显示，巧克力还含有许多有益健康的成份。 走出南美洲 巧克力的原料是可可树的种子(通称为可可豆)。可可树是梧桐科的乔木，原产于南美洲亚马逊盆地西北部地区。学者推测早期当地原住民只把可可树的果实当成水果，吃其果肉而将种子可可豆抛弃。 后来可可树传到中美洲南部，马雅人开始种植。美国康乃尔大学人类学教授韩德森(John Henderson)发现， 在中美洲宏都拉斯出土的一批 […]
17世纪开始，荷兰开始有利可图的甘蔗栽种。荷兰移民纷纷在南美东北部的盖亚纳建造甘蔗的大农场。17世纪中期以后，英国、法国为谋求优渥利益，也开始投入砂糖的生产。 1624年英国占领了位于西印度群岛东侧的巴贝多岛，1655年又占领比起巴贝多岛大约30倍的牙买加岛。向荷兰人学习砂糖制造方法的英国人在这两个岛上设立了大农场，开始大规模的砂糖生产。18世纪时，牙买加岛已取代巴西，成为世界第一的砂糖产地。 17世纪末，法国夺取了原为西班牙属地的希斯盘纽拉岛（现今的海地），并在首都圣多明哥开始甘蔗大农场的经营，也因此18世纪时海地与牙买加岛并列为砂糖大产地。随着砂糖的生产也引发了所谓的“砂糖革命”，造成西印 […]
在工作中精神不济时，许多人总会想要喝杯咖啡或茶来提神，咖啡与茶中的咖啡因是种中枢神经的兴奋剂，作用在人体代谢时，能够使人提神与解除疲劳，因此为了提振精神，有许多人对咖啡因有所依赖，但并不是真的那么享受手上那杯茶与咖啡。 现在咖啡因有新的摄取方法问世了，西班牙的一家公司推出了一种含有咖啡因的微胶囊（microcapsules），能添加在各种不同的食物中，例如能量棒、糖果、口香糖等食物，让人即使只是吃颗糖果，也有喝杯咖啡的效果。 微胶囊指的是利用材料把需要包住的物质包覆，制作出非常微小的粒子，这样的粒子拥有胶囊般的特性，能在特定的条件下释放出里面包覆的物质。 这家公司的咖啡因微胶囊分为两种，含有6 […]
美国一家烘焙业者遭到美国食品药物管理署（Food and Drug Administration，以下简称FDA）发函警告，原因之一竟是因为“爱”不属于食品成分。 这间名为Nashoba Brook的烘焙业者位于美国麻萨诸塞州，由于将自家生产的谷片成分标示上列出了爱（LOVE），遭到美国FDA发函警告。警告函中指出，该业者连续违反卫生安全的规范，同时食品的标示也不正确。FDA表示，食品标签上的成分需要是食品原料的常见名称，而“爱”不属于食品原料常见名称，因此，标示上额外注记的“爱”被认为干扰了正确的食品标示，属于违反食品标示法规的举动。 该烘焙坊的执行长John Gate接受《彭博商业周刊》访 […]
如果你在午休时间，走进首尔江南商业区一看，可以发现“午睡咖啡馆”一位难求，一个个小隔间被疲累的上班族占据，他们或躺或卧，在轻柔的木吉他声中入眠或是啜饮一口冰凉的咖啡。 今年59岁的老板郑云暮(音译，Jung Gyu-Woon)在2015年开了名为Shim Story的午睡咖啡馆，他把这间店称为“公共便利休息室”。 根据他的观察，许多压力大和疲惫的上班族在午休时间没什么公园或可以休息的地方好去，午睡咖啡馆成为了满足他们需求的好地方。 除了上班族，Shim Story的客群还有学生，他们在放学后补习前来这里稍微放松，每个小时只要 7,000韩圆就可以小憩片刻，还包含一杯解渴的饮料。 除了Shim […]
这个老巷子，在著名的哈克榭霍夫后面，没有名字，大家都说“那条哈克榭霍夫旁边的”。但是它有名，夏天时候，从早到晚人们络绎不绝地到这里来东张西望，因为它始终很先锋。 巷子尽头的小院落里，总是坐着喝咖啡的人。仰头就能看见深深的蓝天，还有身边古老的房子，静静关着窗子。斑驳陈旧的墙壁上留着岁月之痕，还有一只画上去的天鹅，向裂缝处隐去。在对面的高墙上，有半只用钢铁做的翅膀遥遥相对。 抬头望去，二楼那些密闭的窗子里面，曾是一家1940年私营的小刷子厂，奥拓·韦迪经营的小刷子工场。它就开在大战前柏林的犹太人聚居地，哈克榭霍夫市场附近。 当希特勒宣称有身体缺陷的犹太人不值得活着，他们浪费资源。奥拓·韦迪便开始招 […]
新华社报导，重庆咖啡交易中心已与200多家国内外咖啡企业签订意向协议，交易额突破人民币100亿元，成为国内最大的咖啡现货交易平台。 重庆咖啡交易中心总经理彭德说，在国际市场，咖啡是交易量仅次于原油的第2大宗贸易商品，因标准化程度高、易于储存和运输，具有极强的金融属性。 彭德说，中国咖啡消费量逐年上升，年均成长率超过20%，预计2020年中国咖啡消费市场将超过6000亿元。 报导引述重庆咖啡交易中心的一名大股东表示，重庆虽非传统咖啡种植基地，但与中国最大的咖啡产地云南相邻，同时处于“一带一路”和长江经济带的交汇点，拥有水运、铁路、空运三大交通枢纽，及三大一类口岸和保税区，以及直达德国的中欧班列。 […]
爱丁堡是《哈利波特》的发源地，歌德式建筑的神秘感丰富了小说的感染力。当中最为人熟知的当然是大象咖啡馆（The Elephant House），是哈迷必到景点。 位于小巷中的咖啡屋并不好找，却是罗琳写《哈利波特》第二、三集的地方。英式大红的门面写上“Birthplace of Harry Potter”，内里的布置和食物也维持旧貌，哈迷能原汁原味品尝罗琳吃过的甜品。有罗琳的足迹，也有书迷的墨迹。厕所里写满了感激的话，相信罗琳会相当感动。 罗琳经常到方济会墓园（Greyfriar’s Kirkyard）寻找人物名字的灵感，一个名字与另一个组合起来，就是家传户晓的经典角色。在白森森的残骸 […]
至今年第3季，印度尼西亚全国咖啡产量平均降低25%至30%。咖啡产量剧降，是因不稳定的天气和各地咖啡生产中心的受害虫袭击，该国东区的咖啡园受到的影响最大。 日前，印尼咖啡出口商协会（AEKI）副主席帕拉诺多.苏纳尔多（Pranoto Soenarto）称，在苏门答腊，如楠榜（Lampung）和爪哇岛的咖啡园中心成为目前唯一的希望，因爪哇和苏门答腊的天气相对的比其它地区更好。 帕拉诺多声称，目前，印国咖啡生产量平均每公顷（ha）600公斤至800公斤左右，该情形与别国不同，如越南，平均每公顷生产2.3吨和巴西每公顷为8吨。 “我们的生产能力很低，如果从现在起开始改善，至少要到5年后才能看到结果， […]