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编者按：做咖啡有如做菜，相同食材不同搭配会各有风味。今天推荐六款做法有点新奇的咖啡，需要你花点时间准备配料，像桂皮、香子兰什么的，不一定是厨房必备。想想坐在书桌前，喝上一杯用了心的咖啡，心情舒畅自不必说，在这个初冬微寒时节，也会感觉身体暖暖的吧。 一、加香槟的的香草咖啡 原料(1人份量)： 一茶匙咖啡(苦涩品种，细磨) 一大匙半干香槟酒 100毫升水(即为半杯水) 一撮香子兰 制作方法： 将香子兰放入少许水中。把茶匙放在香草混合物中浸泡，并用该茶匙取咖啡。将水和咖啡倒入咖啡壶，用温火煮。当咖啡壶中出现泡沫时，将香槟加入咖啡中，继续煮直到不再出现泡沫为止。将咖啡倒入咖啡杯即可饮用。 二、考验你搅 […]
半夜，咖啡馆拥挤不通。我随意间选坐的一张小桌恰好不为人们所注目，还剩下两把空椅以诱人的殷勤，伸开双臂欢迎新拥进的顾客。 当时，一位世界公民和我同一张小桌，坐在另一张椅子上。我真高兴，因为我持这种理论，自亚当以来，还没有过一位真正的属于整个世界的居民。我们听说过世界公民，也在许多包裹上见过异国标签，但那是旅游者，不是世界公民。 我提到下面的情景定会引起你的思考——大理石桌面的桌子，一排排靠墙的皮革椅座，愉快的侣伴，稍加打扮的女士们正以微妙而又明显可见的情趣争相谈论着经济、繁盛和艺术，小心周到喜欢慷慨的侍者，使作曲家慌忙不迭的音乐机灵地满足一切人的口味，还有杂七杂八的谈话声、欢笑声——假如你乐意的 […]
坦桑尼亚主流媒体《公民报》报道称，坦政府曾制定十年期咖啡发展规划(2011/12-2020/21)希望将咖啡产量从5万吨增加至15万吨。 坦咖啡研究所在一份报告中指出，目前主要的挑战是约有3.65万公顷咖啡种植园面临咖啡种子不足的问题。目前该机构正在乞力马扎罗省试验高产和抗病毒的咖啡种子。 来源：公民报
编者按：本文根据sigma guo在知乎上的回答整理而成，对咖啡菜鸟来说有一定帮助，相当于在品鉴咖啡的路上，确定了几根基准线，但是，要真正理解或品味何为香、甘、醇、涩、苦、酸这六点，不喝上小千杯咖啡怕是不够滴。 闲话少说，一般而言，咖啡主要有以下四种做法： 1、土耳其式：也就是咖啡豆磨好，直接水煮了； 2、手工咖啡：一般用滤纸之类，包括目前日本流行的水滴咖啡； 3、虹吸式：利用虹吸壶的虹吸原理来做咖啡，就是上岛用的，你可以点完咖啡去看他们怎么做的，挺有意思； 4、半自动咖啡机：星巴克之类的咖啡厅用的，咖啡机价格高低要看功率大小了。 但是，无论做法有何区别，好喝才是根本。同学们可从以下这六点来评 […]
1、咖啡果实自外至内可分六层，分别是外皮、果肉、胶质、羊皮纸、银皮、种子。不同处理法的差别，在于去除豆外包裹层方法的不同； 2、干式处理法 3、任何一层都不去除，直接把整豆拿去干燥，以阳光曝晒为主（有时以干燥机辅助），俗称日晒法； 4、湿式处理法 5、先去除外皮、果肉，再借助发酵消除胶质的黏性，然后以水把果胶冲洗掉，再拿去干燥。干燥过程通常利用日晒，有时也会使用干燥机，此法俗称水洗法； 6、半干式处理法，可分两类： 7、（A）去皮日晒法 8、去除外果皮、果肉及大部分胶质，不经过发酵，连同残留的胶质拿去干燥，此法俗称半水洗法； 9、（B）蜜处理法 10、去除外果皮、果肉但刻意保留部分胶质，以较缓 […]
一杯咖啡的味道，受到磨豆机、冲煮设备、冲煮手法、水温、粉的粗细度等多方面因素的影响，对于我这样的咖啡爱好者来说，写这篇文字，并不想向专业的咖啡杯测师那样去界定某个标准。我只是记录一下我的主观感受。 手头有几支滤杯，分别是kono紫砂、kono塑胶滤杯、陶瓷版仿kono（客气客器）、田口护版三洋滤杯、Hario v60、钻石滤杯、蓝瓶子滤杯（二代）、kalita蛋糕滤杯、bonmac船型滤杯、zero japan。 平时都是喝深焙综合豆，偶尔会喝浅焙艺伎和耶加雪夫换换口味。船型杯滤纸都是用melitta 竹滤纸。 这次用金属滤网萃取的咖啡液来作为“比较”的标准，因为它没有沟槽，我认为能表现豆子的 […]
韩国食品药品管理局眼下正在积极游说国会，希望从明年开始禁止在中小学校售卖咖啡，以避免学生过度摄入咖啡因。 韩联社介绍，韩国现行法律禁止在中小学校售卖带有“高浓度咖啡因”字样的饮料，但仍留有不少松动余地，例如允许教职员工在校内购买咖啡。 韩国食品药品管理局则希望国会修改立法，从而在中小学校园内“全面封杀”咖啡等提神类饮品。 韩国食品药品管理局12日证实，目前正就此事与国会磋商，希望能从明年年初开始实施新规。 按照该管理局的说法，韩国中小学生面临过度摄入咖啡因的问题，遭受晕眩、睡眠失调等副作用。
美国属地波多黎各自2000年以来已流失40万居民，风光如画的中西部山城拉雷斯（Lares），曾因咖啡、冰淇淋和19世纪的叛军历史名闻遐迩，但现在，人口出走却成为这座古城的负面特色。 自2000年人口普查以来，拉雷斯已有1/4人口外移他处，比例高居全岛之冠。曾几何时熙来攘往的市中心广场，过去以西班牙殖民时代的叛军起义为卖点，但在银行、政府机构相继撤离后，如今只见废弃商店林立，残破不堪的建筑物上，贴满招租或求售的手写告示。这幅景象，贴切描绘人们纷纷迁离拉雷斯的残酷现实。 人口大量出走美国 咖啡店老板马丁尼兹说，生意清淡，他们下午1点就休息。童年曾见证广场繁华的老妇露芝，一天在妹妹的纪念品店帮忙，但 […]
海明威曾在其《流动的飨宴》 （A Moveable Feast)）一书中写到： “如果你有幸在年轻时待过巴黎， 那么未来不管你身在何处， 巴黎将永远跟着你，因为巴黎是一席流动的飨宴。” 从纸醉金迷、华丽炫目的20年代起，来自世界各地的文艺名人、社会名流和知识分子都在巴黎交会。他们聆听爵士、品尝美酒、欣赏削着短发的迷人Flapper女郎在酒吧里漫舞，在烟雾间高谈彼此的文化思想。当时处处可见的时髦咖啡馆成为他们最爱聚集的场所，而在这个“咖啡社会”的年代，坐落于塞纳河左岸的双叟咖啡馆 （Les Deux Magots），便是文艺名人最常出没的爱店之一。 座落于塞纳河左岸的圣日耳曼德佩区，横跨两个世纪 […]
法国哲学家沙特（Jean-Paul Sartre, 1905-1980）在《存有与虚无》（L’Être et le Néant）一书中曾经描述了一位咖啡厅侍者的故事，他观察到侍者反射性地熟练工作，好似演员扮演着这个角色一般。但差别在于，侍者自己深信他就是“咖啡厅侍者”，除此之外别无其他，这个工作完完全全定义了他的存在，好像他注定是也只能是咖啡厅侍者。 我在法国索邦大学教授《费德罗篇》，有位同学在期末报告时提到了沙特的这个“咖啡厅侍者”故事，同学认为这位侍者因为没有“升华”他的爱，因此停留在不理性的热情与欲望上。我留下如此评语：咖啡厅的侍者不是停留在不理性的热情与欲望上，才以为自己只 […]