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红色路面电车在百年古城穿梭，远方教堂传来悠远钟响，瑞士首都伯恩独有的缓慢步调令人着迷，连巷口街猫都活得慵懒自在。漫步在伯恩旧城区，与砂岩老建筑与一座座喷泉擦肩，穿梭拱廊就像走进欧洲古世纪中，下个转弯，准备好与爱因斯坦来场平行时空邂逅。 伯恩弥漫浓厚古典气息，历史悠久的教堂、塔楼建筑有无可取代的岁月之美，旧城区现今已被列入联合国教科文组织文化世界遗产当中，伯恩除了以熊城闻名，更有“喷泉之都”的称号，市区内上百座喷泉林立可供人饮用，在街区随意走几公尺都能遇见，沿途不怕找不到水喝，古代蓄水设施留存至今成了兼顾浪漫与实用的特色街景。 若说到巴黎必朝圣莎士比亚书店，那么来到伯恩就绝对不能错过爱因斯坦咖啡 […]
走在瑞典马尔摩市 (Malmö) 街上，若你稍稍注意脚边，就会发现一个奇怪的现象: 长得和人类世界一模一样的咖啡厅和杂货店竟然出现在墙角，但它们的尺寸却出乎意料地娇小! 这个和我们的世界平行运作的小小时空，到底是属于哪个神秘物种的呢? 经寻访研究，才发现原来是一群瑞典不具名的艺术团体AnonymouseMMX搞的鬼。他们在马尔摩市各处安装了一个又一个小咖啡厅，而顾客则是我们见了就打的过街老鼠。 神秘的艺术团代表发表声明: “ (这和班克西(Banksy)那种有政治意涵的艺术不一样，我们做这件事)，只是因为觉得如果有一个和我们生活平行存在，但仅仅稍微在我们视角之外的老鼠世界，那实在是太迷人了。” […]
咖啡与日常生活密不可分，除提神醒脑外，更被有心人发现几样鲜为人知的美容功效。也许，你真能喝出一个好身体来。 抗氧化 一提起抗氧化食物，大家立即想起蓝莓和石榴等抗氧化剂，其实咖啡也有相同功效。咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，咖啡豆本身含有黄酮类物质，在冲调时被释放，使对抗衰老功效更显着。而每一咖啡所含的抗氧化物质会因冲调的方式而有所不同，当中以Espresso所含的抗氧化成分最多，美式咖啡则最少。 去水肿 因为咖啡因是一种利尿剂，有助排走脂肪细胞中的水分，使其缩小，让脂肪看起来变少，达致紧致身材的效果。咖啡因能帮助人体收缩血管，促进新陈代谢及脂肪分解。并且可加速排出身体的水分，有效去除水肿。 去 […]
一个世纪之前，竟然有一间咖啡馆，在同一年曾是希特勒及托洛斯基流连之处，而弗洛伊德常到的咖啡馆就只在几街之隔。1913年维也纳一个小区内 ，曾滋养着这几个改变20世纪思潮及发展的人物。咖啡馆在一个小区内担当什么角色？ “我当时坐在桌子旁。敲门声过后，门敞开，一个陌生男人走进。他的眼内没有半点友善。”苏联革命家托洛斯基（Trotsky）曾这样写。文中的男人正是前苏联最高领袖斯大林（Stalin）。 1913年，是第一次世界大战之始。原来，当年斯大林、托洛斯基、后来在南斯拉夫成为总统的狄托（Josip Tito）、精神分析学家弗洛伊德（Freud）以及后来成为德国纳税党领袖的希特勒（Hitler）都 […]
俗话说，一夜之计在酒精，一日之计始在咖啡。无论过去种种如何，每个早晨，我们不喝酒，来喝杯咖啡。 但咖啡有千百种，光是咖啡豆就有不同产区之分，还有水洗、日晒、蜜处理，或是虹吸、手冲、意式浓缩等各种差异，更别说衍生出来的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、爱尔兰咖啡等等，简直令人眼花撩乱。 哪一种咖啡，适合在一年之初的时节来品味？ 我会毫不犹豫地选择以手冲方式煮一杯不加任何糖奶的黑咖啡，至于豆子品种呢？我选耶加雪菲，处理方式：水洗，浅焙。 耶加雪菲 喝一口清爽花香 水洗处理的咖啡豆，喝起来比较清爽、口感明亮，浅焙处理则会让水果香味跑出来，听起来是不是很像在一个阳光灿烂的早晨醒来，裹着棉被享受温暖时，发现枕边人 […]
咖啡对美国饮食文化来说，无比重要，据说，18岁以上的美国人，每天必须喝一口咖啡，才有动力工作，应付新的一天。美国生活与咖啡两者密不可分，不只饮食，咖啡也占美国战争历史上重要一席。在美国南北内战中，咖啡像战争的燃料，减轻北方士兵的苦痛，让他们在如地狱的战场上坚持行军打仗，最终取得胜利。 美国全国广播公司（NPR）论饮食对世界冲突影响的节目 Hidden Kitchens ，以“咖啡”作切入点，谈及咖啡在美国内战的角色。节目指出，咖啡在南北战争中有不可或缺的地位，对士兵来说，咖啡不仅有提神功效，更是抚平苦痛的饮料。 1861到1865年间展开的南北内战，是美国史上最重要的战争，当时，南北州份矛盾日 […]
程依香回到她的音乐小屋，继续安全舒适没有起伏的日子。虽然心跳低，但并不是真的有什么不舒服，只是容易累，偶尔晕眩，反正她常在家，累了就休息，想睡就睡。今天她照样捧着耶加雪菲坐在大红蛋椅上，看着距离之外的海，一切看似没改变，但那份舒服感，已经有点不一样了。她脑袋里，似乎不那么干净，有个声音像蚊子一样，不时叮她一下，“叮！没有事可以让妳兴奋！叮！没有事可以让妳兴奋！叮……” 这扰人的叮叮声，让她坐立难安。她心里有份自觉知道这无关心跳。以前她很容易感动，对音乐、艺术、旅行，甚至对宗教哲学，都很容易感动。但近年来，她似乎把感动用完了。她在书局愈来愈难找到心动的书。旅行呢？她已经没有冲动了。冲动？没错。她 […]
要品尝一杯咖啡的美味，内行人会先进行一套“杯测”流程，先将咖啡豆分装到大小一样的杯子里，磨成粉后加入热水冲泡4分钟去除浮在上头的咖啡渣，最后一个步骤才是啜饮，把一小口咖啡用力吸进口腔，仔细体会咖啡的味道和香气。 这种专业做法的确与在家或咖啡馆里品尝咖啡不太一样。 低下头、鼻子靠近咖啡杯闻个仔细，是认识一杯咖啡的精髓最基本的方式。 咖啡杯测是门大学问，先把咖啡豆分装，大小跟容量每杯都要一模一样，再把咖啡豆磨成咖啡粉，加入热水冲泡4分钟，用两根汤匙去除浮在上头的渣，最后一步才是啜饮；轻轻吸一口，要发出这个声音其实没那么容易。 少量咖啡瞬间吸入，口腔里充满着咖啡的香气，在这短短几秒钟的片刻考验杯测师 […]
自1857年咖啡树首次被引进越南以来，其种植咖啡的历史已有160年。近年来，越南迅速扩大种植面积，产量大幅提高，带动了加工、销售和出口，形成了完整的产业链条，已成为越南经济的重要组成部分。 2014年，越南咖啡种植面积约65.3万公顷，同比增加2.7%，是1961年的30倍；2013到2014年度咖啡产量3000万袋，达到170万吨，主要是罗布斯塔品种。 1986年革新开放至2012年，是越南咖啡产量迅速增长时期，在罗布斯塔品种与巴西等其他国家形成强劲竞争。 近10年来，越南每年出口咖啡120万吨至150万吨，出口额17亿美元至36亿美元，占农产品出口总额的15%-20%。商品咖啡的生产形成专 […]
华尔街日报报导，位于巴西东南部海岸的圣埃斯皮里图（Espirito Santo）是巴西主要咖啡产区，专门生产即溶咖啡使用的罗布斯塔咖啡豆（Robusta）。但当地咖啡农近来不是忙着种咖啡，反而忙着改种香蕉、芒果，因为将近3年的干旱已让许多咖啡树枯死。 当地咖啡农巴比隆（Carlos Babilon）表示，近几年他已在自家咖啡园拔除8,000棵咖啡树，因为树枝的枯萎程度已经无法挽救。即使今年11月终于出现久违的降雨，但却为时已晚。 巴比隆表示：“我们的处境非常悲惨。大体来说，明年的收成会比今年更差。”他认为就算眼前降雨持续，咖啡收成最快也要到2018年才会恢复正常。 复苏艰难 供应持续短缺 荷兰 […]